• Paillat du Forez, notre spécialité 100% locale

    Paillat du Forez

    notre spécialité 100% locale

  • Aujourd'hui, je préserve ma santé.

    Aujourd'hui, je

    préserve ma santé

  • b=blés de l'agriculture raisonnée ou biologique

    Blés de l'agriculture

    ...biologique ou raisonnée

  • Mouture à la meule de pierre : germes de blé préservés

    Meule de pierre

    ... germes de blé préservés

  • Vous accueillir et vous conseiller

    Vous accueillir

    ...vous conseiller

  • Sur les marchés de la plaine du Forez

    Sur les marchés

    ...de la plaine du Forez

  • Viennoiseries 100% maison

    Viennoiseries

    ...100% maison

Paillat du Forez

Notre Univers

Paillat du Forez

Boulangerie traditionnelle exigeante.

Nous panifions pains, viennoiseries, spécialités régionales pour préserver votre santé

Nouant doucement mon tablier de boulanger dans la nuit matinale, renait alors le défi de défourner dans quelques heures des pains et des viennoiseries gourmands qui préservent votre santé, celle de votre famille et de vos amis.
Laurent Bassereau - artisan

Nos produits

pain Paillat du Forez

Pains Paillat du Forez

Couronne, margerite, pavé, flûte, tordu... pains quotidiens de chez nous avec du caractère.
Les paillats, en patois forézien, sont des corbeilles en paille de seigle où fermente la pâte après pétrissage.
Elaboré avec de la farine de blé et de seigle cultivés dans la Loire et la Haute Loire, dans le cadre d'une agriculture raisonnée plus saine et respectueuse de notre Forez.

tradition française

Tradition française

Nous sélectionnons une farine de blé Camp-Rémy , variété rare peu cultivée à cause de ses faibles rendements
Le Camp-Rémy donne à nos baguettes ou à nos batards à la croûte très épaisse, un goût raffiné et très agréable.
Les blés sont cultivés en Rhône-Alpes dans le cadre d'une agriculture raisonnée, stockés dans des silos sans gazage aux insecticides.

L'Authentique, pain biologique T80

Pains Biologiques certifiés AB

Retrouver le goût authentique des pains dont les céréales ont été cultivées sans engrais de synthèse ni produits chimiques. Contribuer à la préservation de l'environnement en favorisant une agriculture plus paysanne et plus saine.
Les blés proviennant du sud-ouest de la France sont écrasés à la Meule de Pierre en Lozère. La mouture sur meule de pierre conserve le capital nutritionnel du coeur du grain.

croissant pur beurre AOC

Viennoiseries

Tout la fabrication est au beurre extra-fin AOC Charentes-Poitou.
La crème pâtissière à l’ancienne est réalisée à chaud, avec des œufs extra-frais bio et lait entier bio provenant de la ferme Les p’tits Bio située à Maringes dans les monts du Lyonnais.

pâté de la batteuse, machine cerise pomme poire abricot

Pâtés de la batteuse

Recette traditionnelle des boulangeries du pays de Saint Galmier, Chazelles-sur-Lyon du milieu du 20ème siècle.
100% pur beurre AOC Charentes-Poitou.
Fruits frais : pommes du Pilat, poires à l'automne, cerises des monts du Lyonnais dans leur saison, abricots en juillet...

  • Douces France(s) - http://t.co/WFhUAQwiUl via @Dailymotion
  • RT @Quai_Foodies: 8 graines ayant des avantages étonnants pour la santé 😊 Sur " Santé Nutrition " http://t.co/38G5nDMJEL #santé http://t.c
  • @David2206D @hengelindustrie d'après mon frigoriste, ils ont changé de carte peu après.